Les Micropousses
Des jeunes pousses fraîches et savoureuses pour apporter couleur, finesse et caractère à vos créations culinaires.
Qu’est ce qu’une micropousse?
Une micropousse est une jeune plante récoltée très tôt, généralement quelques jours à quelques semaines après la germination, juste après l’apparition des premières petites feuilles appelées cotylédons. Elles sont récoltées au stade où leurs saveurs sont les plus intenses.
Les micro-pousses sont recherchées en cuisine car elles apportent :
Fraîcheur et vitalité
Récoltées à leur meilleur stade de développement, nos micropousses concentrent naturellement vitamines, minéraux, antioxydants et fibres. Une source de fraîcheur et de bienfaits qui accompagne une cuisine saine, vivante et savoureuse
Saveurs marquées
Chaque variété révèle une identité aromatique unique : notes poivrées, végétales, sucrées ou légèrement noisettées. Des saveurs intenses qui enrichissent vos plats tout en respectant l’équilibre des ingrédients.
Couleurs et relief dans l’assiette
Apportez une finition gastronomique à vos créations grâce à des micropousses aux teintes éclatantes et aux textures délicates. Elles subliment chaque dressage en ajoutant élégance, volume et caractère à vos assiettes.
Nos engagements
Découvrez le potentiel des micropousses
A propos
L’atelier des pousses produit des micropousses en Périgord Vert (Dordogne) pour les restaurateurs, chefs, traiteurs, commerces de proximité et particuliers. Nos micropousses sont cultivées localement dans le respect de l’environnement, sans traitement après la récolte, afin de garantir une fraîcheur, une qualité et des saveurs exceptionnelles. En privilégiant une production locale et responsable, nous contribuons à une alimentation durable.
Fondatrice
Je m’appelle Juliette Daudet, je suis la fondatrice de L’Atelier des Pousses, installé à Saint-Estèphe, en Périgord Vert.
Sensible aux enjeux d’une alimentation plus saine et d’une agriculture respectueuse de l’environnement, j’ai choisi de me consacrer à la culture de micropousses afin de proposer un produit local, frais et de qualité.
Mon atelier
Afin de donner vie à ce projet, j’ai auto-construit mon atelier directement sur le terrain de ma maison. La culture des micropousses demande peu d’espace, ce qui permet de produire localement, de manière responsable, tout en garantissant fraîcheur, qualité et réactivité pour mes clients.
À travers cette aventure, je souhaite accompagner les restaurateurs, les professionnels des métiers de bouche et les particuliers en leur faisant découvrir tout le potentiel gustatif et esthétique des micropousses cultivées en Dordogne.
“De la graine à l’assiette, nos micropousses fraîches sont cultivées localement avec passion pour révéler des saveurs uniques et apporter une touche de vitalité aux créations culinaires des particuliers comme des chefs”